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繼第一次Carrie上菜獲得小小迴響之後,本週決定再貢獻一道相當適合夏天、清涼消暑、無油低卡、簡單易做的菜色:涼拌中卷。

 

其實用花枝或是透抽也都可以取代,只是我那天去市場剛好看到中卷而已。

或是有人喜歡加入其他的海鮮也都可以,當然汆燙的手續也就會需要多幾道。

 

 

做法及材料如以下:

中捲:把內臟跟紫紅色的皮膜都一併去除、牙齒跟眼睛也都要拿掉RIMG4260.JPG

切成1.5公分的段狀RIMG4263.JPG

準備起鍋熱水,此時可以趁空檔準備其他材料RIMG4268.JPG

黃椒 / 番茄 / 洋蔥

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都切成約0.5公分的細絲RIMG4271.JPGRIMG4273.JPGRIMG4287.JPG

為了增加一些綠色來配色,可以加一些些芹菜來配色RIMG4290.JPGRIMG4292.JPG

水滾了即可以準備汆燙

Carrie小撇步:不要一直把中卷放到降溫的滾水中再次煮到沸騰;而是放進滾水中約40秒後撈起,等到水再次沸騰後,再丟進去40秒,這樣肉質比較不會老RIMG4277.JPG

時間一到,即刻撈起,不要猶豫,然後趕快沖泡冷水以降溫,預防中捲的餘溫繼續加熱而造成過熟的狀況RIMG4281.JPG

接著,將切好的蔬菜陸續倒入鍋中RIMG4284.JPGRIMG4285.JPGRIMG4293.JPG

此時可以先加入適量的鹽,讓蔬菜出水軟化,可以減少蔬菜的生味,也引出甜味RIMG4288.JPG

可以依個人口味加點辣椒,夏天吃點酸辣的總是很令人開胃RIMG4289.JPG

最後加入檸檬汁調味,我用4條中捲加了1.5顆檸檬,不過請依照個人口味調整RIMG4333.JPG

均勻攪拌一下,放置半個鐘頭...RIMG4294.JPG

成品:

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可把摘下的芹菜葉留一些當裝裝飾

如果這時候是Jamie Oliver,他應該會瘋狂鼓勵大家在上面灑一些橄欖油,但是這次我強調的是無油低卡,所以不建議;但是如果喜歡多一點油份的人可以試試看,或是我想加一點胡麻香油應該很不賴~RIMG4303.JPG

夏天吃最棒了~

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留言列表 (1)

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  • 週末酷客
  • 這中卷看起來真的很開胃
    顏色漂亮!擺盤也讚喔!!
  • 感謝~
    很簡單做,你也可以試試看~

    Carrie1978 於 2010/07/27 10:49 回覆