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繼第一次Carrie上菜獲得小小迴響之後，本週決定再貢獻一道相當適合夏天、清涼消暑、無油低卡、簡單易做的菜色：涼拌中卷。
其實用花枝或是透抽也都可以取代，只是我那天去市場剛好看到中卷而已。
或是有人喜歡加入其他的海鮮也都可以，當然汆燙的手續也就會需要多幾道。
做法及材料如以下：
中捲：把內臟跟紫紅色的皮膜都一併去除、牙齒跟眼睛也都要拿掉
切成1.5公分的段狀
準備起鍋熱水，此時可以趁空檔準備其他材料
黃椒 / 番茄 / 洋蔥
都切成約0.5公分的細絲
為了增加一些綠色來配色，可以加一些些芹菜來配色
水滾了即可以準備汆燙
Carrie小撇步：不要一直把中卷放到降溫的滾水中再次煮到沸騰；而是放進滾水中約40秒後撈起，等到水再次沸騰後，再丟進去40秒，這樣肉質比較不會老
時間一到，即刻撈起，不要猶豫，然後趕快沖泡冷水以降溫，預防中捲的餘溫繼續加熱而造成過熟的狀況
接著，將切好的蔬菜陸續倒入鍋中
此時可以先加入適量的鹽，讓蔬菜出水軟化，可以減少蔬菜的生味，也引出甜味
可以依個人口味加點辣椒，夏天吃點酸辣的總是很令人開胃
最後加入檸檬汁調味，我用4條中捲加了1.5顆檸檬，不過請依照個人口味調整
均勻攪拌一下，放置半個鐘頭...
成品：
可把摘下的芹菜葉留一些當裝裝飾
如果這時候是Jamie Oliver，他應該會瘋狂鼓勵大家在上面灑一些橄欖油，但是這次我強調的是無油低卡，所以不建議；但是如果喜歡多一點油份的人可以試試看，或是我想加一點胡麻香油應該很不賴~
夏天吃最棒了~
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