Carrie 的吃喝玩樂

 

除了干貝之外，其實我相當熱愛魚翅。

 

有人也許會譴責這相當不環保，或是覺得其實魚翅相當無味，所以覺得吃魚翅是一個既不環保又沒必要的行為...

如果是這樣，接下來的文章+圖片也請諸位觀眾就此打住，道不同不相為謀，真的不需要強迫自己去看一個自己沒有興趣的話題。

 

然而就我來說，魚翅的好吃並不是在它本身的美味。

而是魚翅特殊的絲織纖維在融和了老母雞以及金華火腿熬煮出的精華高湯一口滑溜入口的爽快，並且在吞嚥後香滑的啂感還餘韻猶存的香滑口感。

 

至於高級的魚翅跟一般的有何不同？

好的魚翅會排排站，不會散落成絲；好的魚翅纖維絲絲粗細平均，不會有粗細太過參差不齊的狀態；好的魚翅與高湯一同熬煮小時會依然維持絲絲結實的狀態，不會溶化消逝在高湯當中。

以上，大概就是幾點我覺得好的魚翅的必要條件。

 

在台北市，大家耳熟能詳的魚翅專門店不外乎是金太皇、新同樂...，但是我心中的最愛還是頂上。

為什麼？因為其他家的魚翅都會分等級，頂上的魚翅就只有大排翅一種等級，而且雖然價錢是真的不便宜，但是用料絕對沒有在給你客氣，該大的大、該厚的厚、該肥的肥，就對不是收你一流價錢但是給你二流品質的那種。

 

如果是可以負擔起頂上價錢的人，這還是我心中吃魚翅的第一選擇。

其他的，就看照片吧~

 

 

本日消費：1人約NTD 6,000（不含服務費，自帶酒也不收開瓶費）

Carrie C/P值鑑定：****（滿分五顆星）

 

頂上魚翅

（02）2773-7201

台北市新生南路一段121號

 

菜單：魚翅是分大小盅，不分等級

因為鮑魚也是我的心頭好，所以今天點的是頂上鮑魚魚翅 (中份)

 其實我覺得它的炒飯一定很棒，但是怕會吃不完所以沒叫

因為怕一般波的紅酒跟海鮮反應會會產生鐵銹味，所以今天帶的是奧勒岡的Pinot Noir

完全不囉唆，一來就是魚翅先上

整盅滿滿的都是魚翅，沒在客氣的

 左上角白白的方塊是鮑魚

 看到整碗的魚翅，還沒吃心情就好了一大半

 鮑魚的厚度也絕對沒在跟你開玩笑的

還有搭配香菜+特製的泰式辣醬，不過我建議不要加，這樣才能品嘗到高湯本身的極致精華

第二道菜：炒四x（最後一個字我忘了）

基本上就是明蝦+鮑魚+烏參+冬菇+一種青菜（因為我不喜歡芥菜，所以換成筍）

每種材料個個大塊肥厚，每一口都是完全的滿足：明蝦

烏參

 鮑魚

連香菇都是一個甜美肥厚到不行

 第三道菜：坎蟳腳

蟹腳有多大？拿我都比例尺應該是夠清楚了。（請注意我的手跟蟹腳的比例）

每次吃頂上的魚翅，都不會有吃不夠的不滿足，一定是讓你可以吃到爽的啦~

吃了一圈回來鍋底都還有剩。

而且，會有種吃魚翅麵線的錯覺，因為魚翅跟高湯是整個融合在一起的~

不會像其他的或有魚翅跟湯分離的稀疏感。

那天還帶了朋友從日本空運帶回來我相當喜愛的Royce巧克力，我整個大開心~真是完美的一餐！